A espuma nada mais é que um monte de bolhas - ou seja, seu principal ingrediente é o ar. Acontece que sempre é mais fácil formar bolhas em um líquido que tenha grande quantidade de compostos orgânicos dissolvidos - resultado de processos bioquímicos como a respiração, a fermentação ou a fotossíntese. "Nesse sentido, a água marinha é um caldo riquíssimo, devido à enorme presença de espécies animais e vegetais microscópicas que constituem o plâncton", afirma a oceanógrafa Walkyria Lara, da USP. Alguns rios também possuem bastante material orgânico em suas águas, a ponto de, eventualmente, formarem espuma, em especial nos locais do seu curso onde há muitas pedras, corredeiras ou cachoeiras. Mas a água do mar ainda tem a vantagem de ser constantemente agitada pela movimentação das ondas.
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